说到葡萄酒的储存,我们都会想到恒温仓。但恒温仓里有理除了温度和湿度,光度还尤为重要。你造吗?灯光也会毁美酒!不合理的灯光应用可能会让你的美酒氧化变质,失去本味。
这到底是怎么一回事呢?
葡萄酒,容易被光、热、震动、温差、湿度所伤害。传统酒窖提供葡萄酒无光和常温的环境,除了保护其免于从不稳定的外界环境被伤害的可能,同时也提供了其良好的陈年场所。所以一般红酒仓库都已经注意到葡萄酒要“恒温、恒湿”,但是很容易忽略“避光”这个条件。其实,仓库里光线太充足,对葡萄酒很伤!强烈的光照会使葡萄酒中的酚类化合物发生反应,快速氧化变质,导致酒质受损。
深色酒瓶虽然能够在一定程度上起到保护葡萄酒的作用,但是在储藏过程当中还是需要注意避光保存。当葡萄酒在自然光或灯光下持续曝光,会出现二甲基二硫化物污染或称为光击污染的缺陷,具体表现为开瓶后酒里发出臭羊毛似的气味。
所以,葡萄酒在储存的过程中,除了恒温恒湿之外,还要注意灯光问题,以免葡萄酒喝出了臭羊毛味了。
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