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葡萄酒保质期为什么不重要?发布时间:2018-10-27 来源:

卖葡萄酒,我们很少会谈论到保质期的问题,并且这个问题像是被忽略掉一样,所以,葡萄酒的保质期为什么不重要?


有专业人士指出:低端葡萄酒和高端葡萄酒的酿造工艺是有很大区别的,低端葡萄酒的发酵温度高持续时间短,这样酿出来的酒果香得到最大程度的保留,需要在酿成后的1年内喝掉,否则果香散尽如同嚼蜡。高端葡萄酒的发酵时间长,发酵过程需要在装瓶后持续多年,以使葡萄酒内各种成分发生充分的反应,得到复杂的风味,高端葡萄酒越陈年,回味越丰富,葡萄酒档次不同,陈年的潜力从5年到50年不等。





所以说,只有好葡萄酒才需要讲究年份和陈年,并且,如果储存条件不好,那保质期也会失去意义。

葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程,葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是:温度、湿度、光线和振动。


温度

第一个最要紧的因素就是温度。葡萄酒在仓库之中的储藏温度应该保持在20℃~25℃,而且,温度最好要保持恒定,温度变化大酒瓶容易挂珠,导致酒瓶发霉等。

你也许会问,温度稍微高一点,酒的成熟速度快,这样需要比较长时间成熟的酒,不是很快就可以喝了吗?其实,葡萄酒成熟速度快,会让酒的风味比较粗糙,而且有时会发生过分氧化导致酒变质的可能。

湿度

湿度的影响主要作用于软木塞,所以仓库的湿度一般保持在60~70%是比较合适。湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。即使葡萄酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉,那时就免不了有很多木屑掉到酒里,造成不必要的尴尬。再者,如果湿度过高,软木塞容易发霉,而且还容易滋生一种甲虫,这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。 


光线

很多人都会忽略掉光线对葡萄酒的影响,其实,光线中的紫外线对酒的损害也是很大的,因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方,避免太阳直射,并且灯光也不要太刺眼了。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线,但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。 

振动

振动对酒的损害纯粹是物理性的。葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒的口感变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常地搬动,使用的仓库最好室友防抖设施的。 


由以上几点可以看出来,导致葡萄酒变质的最主要原因并不是保质期,而是温度、湿度、光线和振动,因此,为保证葡萄酒的质量,你需要的不是葡萄酒较长的保质期,而是一个恒温仓。

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